衡水桃城甲酸是能和烯烃进行加成反应的羧酸。衡水桃城甲酸在酸的作用下（如硫酸， ），和烯烃迅速反应生成衡水桃城甲酸酯。但是类似于Koch反应的副反应也会发生，产物是更高级的羧酸。 辛醇/水分配系数的对数值：-0.54，爆炸上限％（V/V）：57.0，爆炸下限％（V/V）：18.0。 衡水桃城甲酸为强的还原剂，能发生银镜反应。在饱和脂肪酸中酸性是比较强的，离解常数为2.1×10-4。在室温慢慢分解成一氧化碳和水。与浓硫酸一起加热至60~80℃，分解放出一氧化碳。衡水桃城甲酸 加热到160℃以上即分解放出二氧化碳和氢。衡水桃城甲酸的碱金属盐加热至400℃生成草酸盐。

工业制法 1、衡水桃城甲酸钠法：一氧化碳和氢氧化钠溶液在160-200 ℃和2 MPa压力下反应生成衡水桃城甲酸钠，然后经硫酸酸解、蒸馏即得成品。 2、甲醇羰基合成法（又称衡水桃城甲酸甲酯法）：甲醇和一氧化碳在催化剂甲醇钠存在下反应，生成衡水桃城甲酸甲酯，然后再经水解生成衡水桃城甲酸和甲醇。甲醇可循环送入衡水桃城甲酸甲酯反应器，衡水桃城甲酸再经精馏即可得到不同规格的产品。 3、甲酰胺法：一氧化碳和氨在甲醇溶液中反应生成甲酰胺，再在硫酸存在下水解得衡水桃城甲酸，同时副产硫酸铵。原料消耗定额：甲醇31 kg/t、一氧化碳702 kg/t、氨314 kg/t、硫酸1010 kg/t。 4、以衡水桃城甲酸钠与浓硫酸作用制得工业级衡水桃城甲酸，然后可用活性炭吸附后减压蒸馏以制得纯品。 5、二氧化碳法：在钯络合物催化下，在三乙胺水溶液中，二氧化碳与氢气于140～160 ℃反应而得。